El blog de Brasa Club
Notas prácticas de la parrilla: fuego, cortes, temperaturas y tiempos. Lee una antes de tu próximo asado.
El fuego en dos zonas: el montaje que arregla casi todos los asados
Un lado caliente para sellar, uno frío para terminar. Cómo armarlo, probarlo y usarlo.
Picanha, paso a paso
Del mostrador a la tabla: comprar, cortar, salar y asar la tapa de cuadril.
¿Está en su punto? Temperaturas, reposo y corte
Temperaturas internas, calor residual, cuánto reposar y cómo rebanar en contra de la fibra.