Cada corte pede o seu lume.
O Brasa Club é um curso online de churrasco com uma comunidade de pessoas que já grelham bem. Aprende a escolher o corte, a fazer o lume e a acertar no ponto, por 9 USD.
Pagamento único através da Hotmart. Garantia de 7 dias.
Picanha
Tampa do alcatre
- Lume
- Brasa forte e direta para selar, depois o lado frio
- Tempo
- Bifes: 3–4 min de cada lado. Inteira: 35–45 min com a gordura para cima, no lado frio
- Ponto
- 54–57 °C para mal passado a médio, depois 5 min de descanso
- Dica
- Corta os bifes a favor das fibras e, para servir, fatia contra elas. Sal grosso mesmo antes de ir à grelha.
Os tempos são um ponto de partida para bifes de 2,5–3 cm ou peças inteiras, como indicado; o grelhador, o lume e a carne decidem. Agências de segurança alimentar como o USDA recomendam 63 °C e 3 minutos de descanso para peças inteiras de vaca.
Cinco decisões, por ordem.
Um bom churrasco não é sorte. É uma pequena sequência de decisões, antes e durante a grelha. O curso ensina-as por esta ordem.
Corte
Ler o balcão do talho: fibra, gordura e espessura dizem como a peça quer ser feita.
Lume
Carvão ou lenha, quanto, e como acender sem acendalhas líquidas.
Zona
Um lado quente para selar e um lado frio para acabar. A maior parte dos problemas resolve-se aqui.
Tempo
Termómetro e um plano, em vez de palpites, para que tudo chegue à mesa ao mesmo tempo.
Descanso
Descansar, fatiar contra as fibras e servir enquanto a mesa ainda conversa.
O que está no quadro
O curso, módulo a módulo.
A parte do clube
O churrasco aprende-se mais depressa ao lado de quem já o faz bem. Com o curso entras também na comunidade Brasa Club: um lugar para tirar dúvidas, partilhar o que grelhaste e aprender o que resulta com quem tem anos de grelha.
- Perguntar sobre um corte antes de o comprar
- Mostrar o teu churrasco e receber opinião sincera
- Trocar montagens de lume, temperos e tempos
Do blog
Todos os artigos
O lume em duas zonas: a montagem que resolve quase todos os churrascos
Um lado quente para selar, um lado frio para acabar. Como montar, testar e usar.
Picanha, passo a passo
Do balcão do talho à tábua: comprar, cortar, salgar e grelhar a picanha.
Está no ponto? Temperaturas, descanso e corte
Temperaturas internas, calor residual, quanto tempo descansar e como fatiar contra as fibras.
Um preço. Sem subscrição.
O curso completo e o acesso à comunidade num único pagamento. O checkout é feito pela Hotmart, que te envia o acesso por email assim que o pagamento é confirmado.
9 USD
Pagamento único
- Todos os módulos do curso
- O método das cinco decisões
- Acesso à comunidade Brasa Club
- Garantia de 7 dias através da Hotmart
Perguntas
Como recebo o acesso?
O pagamento é processado pela Hotmart. Depois de a compra ser confirmada, a Hotmart envia os dados de acesso para o email que usaste no checkout.
Há garantia?
Sim. As compras feitas pela Hotmart têm garantia de 7 dias. Se o curso não for para ti, pede o reembolso através da Hotmart até 7 dias após a compra.
É uma subscrição?
Não. Os 9 USD são um pagamento único.
Que equipamento preciso?
Um grelhador a carvão de qualquer tamanho chega para começar. A única ferramenta que vale a pena comprar é um termómetro digital de sonda.
Preciso de experiência?
Não. O curso começa no balcão do talho e vai construindo a partir daí. Se já grelhas, o método ajuda-te a ter resultados consistentes.